Новости Харькова и Украины (МедиаПорт)
English version Українська версія Русская версия
 
Меню
Архив
Поиск
Топ-20
О газете
Пресса Харькова
Страницы
Первая полоса
Колонка редактора стр. 2
Неделя стр. 3
Мегаполис стр. 4
Афиша стр. 5
Объектив-TV стр. 6,7,8,9,10,11,12
Культурный разговор стр. 13,14
Обо всем понемногу стр. 15
Экономика стр. 16
Память стр. 17
Спорт стр. 18
MediaPost on-line
Колонка редактора
Колбаса: ни одно животное не пострадало
Новости ГАИ: замена номеров, подробности
С именем Харькова на борту
мегаполис Стр. 4
Также на странице:
 Еда моя 

Осторожно: колбаса!

Евгения Цинклер
журналист


Путь колбасы к потребителю долог и тернист. Много неприятностей, испытаний и нарушений технологического процесса таит он в себе. Раз — огрехи в учете туш, поступающих на перерабатывающий завод. Два — невыдержанная температура хранения и «отфонарные» сроки созревания мяса. Три — неправильная маркировка готовой продукции. Есть еще и четыре, и пять... Практически, найти безупречную во всех отношениях колбасу очень и очень сложно.

«Колбаса в нашей торговле, как импозантная женщина, скрывает свой возраст», — так выразила одну из основных мясных проблем главный специалист областного управления защиты прав потребителей Светлана Волошина. Действительно, определить дату изготовления того или иного мясопродукта покупателю почти невозможно. Приходится доверять либо собственному обонянию, либо уверениям продавца о том, что «колбаска совсем свеженькая, пять минут как с завода». Производители отмахиваются: мол, нанесение даты изготовления на каждое изделие — технологически сложный и ресурсоемкий процесс. Защитники потребительских прав, в свою очередь, вспоминают не очень давнюю ситуацию, когда штрих-код тоже казался нереальным требованием, однако ничего, приноровились...

Здесь же выплывает другая (и тоже главная) мясная беда — случайные или намеренные упущения в маркировке. То есть в той информации, которую мы можем прочесть непосредственно на продукте. Прежде всего это касается состава предлагаемой еды. Например, содержание нитрита натрия — компонента, традиционно использующегося в качестве консерванта и стабилизатора цвета. Господа, запомните: переработанное мясо имеет неаппетитный серый цвет, симпатичные красно-розовые оттенки ему придает именно нитрит натрия — вещество ядовитое, а потому требующее особенно жесткого контроля в применении. Между тем, по данным зав. отделением гигиены питания Харьковской облсанэпидстанции Татьяны Задонской, в прошлом году 1% исследованной продукции не отвечал требованиям по его содержанию. Не много в процентном отношении. Немало, если принять во внимание, что, например, одно, далеко не самое крупное мясоперерабатывающее предприятие «Свет шахтера» выпускает в день около тонны колбас и других мясных изделий, а всего подобных производств разной мощности в области насчитывается 109. «Самое ужасное — то, что этот яд накапливается в организме, — говорит Т.Задонская. — То есть если человек в детском возрасте съел колбасу, то нитрит натрия, который попал к нему в организм, остается там на всю жизнь. И сделать с этим ничего нельзя».

На фоне даже этого немногого вышесказанного уже как-то не совсем серьезно звучат рассуждения о том, что колбаса «молочная» или «детская» чаще всего своему названию не соответствует. А кому не нравится, пусть напрягут зрение и ооочень маленькими буквами под словом «молочная» прочтут — «новая». И пусть колбаса «детская» страшно далека от детей и пригодной для них пищи — вглядитесь в крошечные буковки «улучшенная» и не придирайтесь: другое название — другие стандарты. А завышенное содержание крахмала, влаги, неизвестных пищевых добавок, делающих удобоваримой колбасу, «при изготовлении которой не пострадало ни одно животное»... Полноте! Пока есть спрос на дешевую фальшивку, будет и предложение.

По данным микробиологического контроля областной СЭС, в 2003 году 3% проверенной мясной продукции, поступившей в продажу, были загрязнены, еще почти столько же не отвечали требованиям по санитарно-гигиеническим показателям. Первый квартал этого года дал более оптимистичные результаты. Правда, во многом причиной этого стал щадящий контроль «мясников» — внимание проверяющих органов было сосредоточено главным образом на алкогольных напитках. Но летний период наверстает упущенное — в этом у эпидемиологов сомнений почти нет.

И последнее. По медицинским нормам, человек должен ежедневно потреблять 150-200 граммов мяса. В Харьковской области, по данным санэпидемстанции, эта норма выполняется лишь на 45%.

печатная версия | обсудить на форуме

Счетчики
Rambler's Top100
Rambler's Top100
Система Orphus
Все права на материалы сайта mediaport.info являются собственностью Агентства "МедиаПорт" и охраняются в соответствии с законодательством Украины.

При любом использовании материалов сайта на других сайтах, гиперссылка на mediaport.info обязательна. При использовании материалов в печатной, телевизионной или другой "офф-лайн" продукции, разрешение редакции обязательно.
Техподдержка: Компания ITL Партнеры: Яндекс цитирования