Новости Харькова и Украины (МедиаПорт)
English version Українська версія Русская версия
 
Меню
Архив
Поиск
Топ-20
О газете
Пресса Харькова
Страницы
Первая полоса
Неделя стр. 2,3
Политика стр. 4,5,6
Афиша стр. 7
стр. 8
стр. 9
стр. 10
стр. 11
стр. 12
стр. 13
стр. 14
Социум стр. 15
Культурный разговор стр. 16
Спорт стр. 17
Игрища стр. 18
MediaPost on-line
Годовщина инаугурации
Что такое дресс-код
Колонка редактора
Политика Стр. 5
Также на странице:
 Насущный вопрос 

Газа и муки! И можно без хлеба

Александра Митина
Агентство "МедиаПорт"


Газ подорожал. Хлеб — нет. Казалось, вот-вот ценники в киосках поменяют, руководители хлебозаводов вспомнят дорогие энергоносители, муку и повышение минимальной зарплаты, а общественность лишний раз возмутится. Но нет. Хлеб в Харьковской области не подорожает. По крайней мере, так считают сами хлебопеки. А им, по понятным причинам, виднее...

Есть газ, нет газа...

Руководство Великобурлукского хлебокомбината подорожание газа не беспокоит. На «чистое» топливо у бурлучан не было денег даже до скачка цен. Правда, тогда пекарню «согревали» дизтопливом и мазутом. Когда жидкое топливо подорожало, перешли на экологически чистый продукт — дрова.

Дороже всего великобурлукским хлебопекам обходится мука. «В стоимости одной буханки хлеба мука — это примерно 60-70%, — рассказывает директор предприятия Константин Нелуп. — Плюс еще стоимость дрожжей, воды и соли. На энергоносители уходит где-то 8-10%. Все остальное — это зарплата, налоги и транспортные расходы». Если верить директору пекарни, рентабельность у предприятия — всего один процент. Переводя с экономического на русский, продавая буханку хлеба «Дарницкий» за одну гривню, пекари зарабатывают одну копейку. В день выпекают две тысячи буханок. Чтобы сэкономить, пекут ночью — электроэнергия дешевле.

Впрочем, хлеб все равно должен стоить дороже, считает Константин Нелуп. «Поднялись тарифы на воду и электричество, а цена хлеба не изменилась», — жалуется директор пекарни. Но ценники бурлучане не поменяют — боятся потерять покупателей в борьбе с «харьковскими хлебными китами». Пекарня в Великом Бурлуке — единственная выжившая в пяти ближайших районах области.

Кто первый?

На Богодуховском хлебозаводе топят не дровами, а газом. Во сколько предприятию обойдется новое российско-украинское соглашение здесь уже подсчитали. Буханка должна подорожать минимум на три копейки. Но не подорожает. Виновата все та же конкуренция — никто, по выражению главного инженера предприятия Александра Дегтяренко, «не хочет быть первым».

Половина затрат пекарни, которая выпускает семь тысяч буханок в сутки, — зар-плата и налоги. «Минимальная зарплата выросла, — сетует Александр Дегтяренко. — А мы не можем поднять цены. Приходится работать в убыток».

Секрет в булках

Крупные харьковские хлебозаводы поднимать цену хлеба тоже не собираются. Но — по другим причинам. «Наша нынешняя рентабельность меня устраивает, — говорит директор хлебозавода «Салтовский» Андрей Руденко. — Мы с ней прекрасно уживались и уживаемся. Есть масса других изделий, которые позволяют «философствовать» над хлебом, например, булочки — у них рентабельность выше».

Новых цен на газ Андрей Руденко, по его словам, «еще не видел», но «договор будем подписывать, даже если будут какие-то перепады». При этом газ для хлебозавода — вполне ощутимая составляющая цены хлеба. «Где-то процентов 50 — это сырье — мука, где-то процентов 10 — это газ, остальное заработная плата и затраты на транспортировку плюс затраты на модернизацию производства», — делит готовую буханку Андрей Руденко.

На вопрос «откуда возьмете деньги на подорожавшее топливо?» директор хлебозавода пожимает плечами: из хлебобулочных изделий (при этом они дорожать не будут). А еще, говорит Руденко, «будем экономить на энергоносителях». Этому, заверяют на предприятии, поможет круглосуточная работа (печи не успевают остыть), экономные чешские энерголинии и немецкие горелки. При этом «нашеукраинец» Андрей Руденко не забывает подчеркнуть: слухи о подорожании хлеба — политические (портят имидж нынешней власти) и экономических обоснований не имеют.

Дешево, но незаконно

Экономия на энергоносителях — не единственный способ сделать производство хлеба дешевле. Можно добавить в тесто разрыхлителя, чтоб облегчить готовую буханку, или заменить муку на более дешевую и менее качественную. Правда, все это — незаконные способы сэкономить.

Вес, качество и плотность буханки каждого вида определило государство — в сорока двух гостах. Причем, с точностью до грамма. «Нарезные батоны могут быть изготовлены из муки первого сорта, тогда их вес полкило-грамма, или из муки высшего сорта, в таком случае их вес 400 граммов, — объясняет инженер по стандартизации Анна Гонза. — И точно также батон подмосковный — популярный в городе вид изделия — он выпускается четырестаграммовым».

В областном центре стандартизации убеждены, что «подделку» из более дешевой муки или чересчур «разрыхленную» заметят быстро, причем, не только проверяющие, но и покупатели. Поэтому такой способ экономии — хлебозаводам дороже.

печатная версия | обсудить на форуме

Счетчики
Rambler's Top100
Rambler's Top100
Система Orphus
Все права на материалы сайта mediaport.info являются собственностью Агентства "МедиаПорт" и охраняются в соответствии с законодательством Украины.

При любом использовании материалов сайта на других сайтах, гиперссылка на mediaport.info обязательна. При использовании материалов в печатной, телевизионной или другой "офф-лайн" продукции, разрешение редакции обязательно.
Техподдержка: Компания ITL Партнеры: Яндекс цитирования